山楂含枸橼酸、泡水苹果酸、干山功效抗坏血酸、楂片醣和蛋白质、泡水碳水化合物。干山功效有降血压，楂片促进胃肠消化的泡水作用。中医认为，干山功效山楂可健脾消积，楂片对减肥有利。泡水可辅治继发性肥胖症。

山楂又称红果、山里红、胭脂果。在我国已有3000多年的栽培历史。据中国疾病预防 控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂富含多种营养物质，尤为突出的是：以每百克山楂果肉为例：含VC53毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃、含VE7.32毫克，居水果之冠、含胡萝卜素100微克，在蔷薇科水果中名列前茅。VC、VE及胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。

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