酸枣糕的做法

综合 2024-02-25 05:45:02 956

酸枣糕的做法

野山酸枣中含有丰富的酸枣维生素C,根据对江西省萍乡市上栗县产的做法山枣测定,每100克鲜枣含维生素C高达220毫克,酸枣这种高含量维生素C在水果中是做法少见的。


酸枣糕的酸枣做法-酸枣糕是什么?

酸枣糕的简介

酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以野生植物-酸枣为原料,做法经果物保鲜,酸枣脱皮去核,做法加入蔗糖,酸枣铜锅浓缩,做法自然风干,酸枣精制成酸枣糕。做法酸枣糕,酸枣色泽透明,做法美似琥珀,酸枣酸甜可口,营养丰富。以天然野酸枣为原料精制而成,含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份,嫩糯细腻,口感较差。野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素,是纯天然的营养健康食品。以野生植物-酸枣为原料,经果物保鲜,脱皮去核,加入蔗糖,防腐剂后铜锅浓缩,自然风干,精制成酸枣糕。酸枣糕,色泽透明,美似琥珀,酸甜可口,营养丰富,是理想的营养保健食品。

酸枣糕的做法

第一步:捡摘金黄色酸枣

酸枣采收时,要求果实成熟度达90%以上,果实的果皮呈黄色,果实的硬度微软,成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。

第二步:洗酸枣

洗去酸枣外壳的沾污。

第三步:煮酸枣裂开

在沸水煮果时,应确保果实的内部温度升到75℃以上,保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。

第四步:酸枣装盆滴干剥皮

酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂,人工去皮。

第五步:留下酸枣肉与核

人工搅打或放在搅拌机中搅打分离果核。容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料,枣果不能与含有铁的材料接触。

第六步:丢弃不用的酸枣皮。

第七步:筷子搅拌酸枣肉与核分离,酸枣核挑出不用。

第八步:放少许盐加一定量的白糖搅拌酸枣肉。

第九步:搅拌好的酸枣馅摊平晾晒。

第十步:剪切装盘。

酸枣糕的营养价值

野山酸枣含有丰富的对人体有益的微量元素,其中硒含量尤为突出,硒元素被现代医学科学证实为防癌和延缓衰老必不可少的元素之一。

野山酸枣中含有丰富的维生素C,根据对江西省萍乡市上栗县产的山枣测定,每100克鲜枣含维生素C高达220毫克,这种高含量维生素C在水果中是少见的。

根据国内外市场调查及其文献检索,酸枣作为一种营养型食品或保健食品在我国市场上几乎看不到。所以耽误之急的是早日发挥山枣多种对人体健康有益的作用,把山枣产品造福全国。

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