如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法

时尚 2024-02-25 08:00:59 27

如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法

扒糕是老北北京小吃中的夏季小吃,用荞麦面制成,京扒京一般与凉粉同时出售。糕北糕食用时切成小块,吃扒再将小块扒糕削成两头薄中间厚的做法长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、老北酱油、京扒京好醋搅拌的糕北糕汁,加上红咸胡萝卜擦的吃扒丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。做法

北京小吃扒糕的老北做法

原料:大蒜25克,芥末糊25克,京扒京辣椒油10克,糕北糕咸胡萝卜25克,吃扒精盐6克。做法

做法

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油。

2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开,将麦面倒入,用木棍搅成团后过凉水。

3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝,即可食用。

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